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卤菜培训王家铁勺分析卤菜不够味原因有三
北京王家铁勺是一家专业从事卤菜培训、卤菜实体经营指导的教育基地。作为一家专业的卤菜技术培训机构，为大家解析为何制造出来的卤菜不够味，原因无非三点：
一.做卤水的时候，香辛料没有严格配比
看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个香料放一点，只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好，实际上自己做不出来那个味道。实际上特别是对于初学者，在没有任何基础下，如果没有经过严格地配比量化，自己摸索基本上不可能。
二.卤制的时候，没有注意到一些小规则，往往这也决定着一锅菜品卤制的成败。
卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌：一腥味异味出不去；二药味部分出不去；三一直闷着，口感不好。
三.卤水的保存和香辛料定期的增加更换。
卤水要春夏秋每天早晚烧开一次，冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却（切忌放入冰箱冷却！切忌搅拌！）以上文章是成都卤菜培训王家铁勺的开卤菜店加盟如何?卤菜熟食加盟小本好赚!
开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或者开一家豆汤饭馆，这些都是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人。开卤菜店加盟如何?而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，卤菜熟食加盟则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。
卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。开卤菜店加盟如何?因此，卤菜熟食加盟店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的大优势所在。
开卤菜店加盟如何?卤菜熟食加盟店选址
开卤菜店加盟如何?卤菜或凉拌菜店，一般都开在量较大的地方，卤菜熟食加盟也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。开卤菜店加盟如何?如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，卤菜熟食加盟店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤菜店，卤菜熟食加盟要么只开凉拌菜店。开卤菜店加盟如何?如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。
开卤菜店加盟如何?不论是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，卤菜熟食加盟店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
开卤菜店加盟如何?卤菜熟食加盟项目